Ingrediënten
- 70 gr. aubergine
- 1/2 aardappel (ongeveer 35 gr.)
- 1 koffielepel plantaardige margarine of olie
Bereiding
- Geschilde en gesneden aubergine verkleurt snel
- Doe dit daarom op het laatste moment
- Leg de geschilde aardappel en de aubergine in een bodempje kokend water en kook ze gaar
- Giet af
- Pureer met een vork
- Voeg er de margarine/olie en eventueel ook wat kookvocht aan toe
- Als je kindje van een pittige smaak houdt, kan je er een druppeltje citroensap aan toevoegen
Tip
De schil van de aubergine is hard en moeilijk verteerbaar voor kleine kinderen. Schil deze groente met een dunschiller: dit maakt de structuur en de smaak van de aubergine veel verfijnder.
