Ingrediënten
- 1 kippenei
- 1 aardappel
- 100 g asperges
- 1 koffielepel plantaardige margarine of olie
- een eetlepel gewassen en fijngesnipperde peterselie
Bereiding
- Was de asperges en maak ze goed schoon
- Schil de aardappel en kook hem samen met de asperges gaar in een weinig kokend water
- Kook het ei volledig gaar in water (ongeveer 10 minuten)
- Plet dan de helft van het ei, de aardappel en de asperges goed met een vork
- Voeg er de margarine/olie en eventueel wat kookvocht aan toe
- Meng er wat peterselie onder
Suggestie
Neem eens doperwtjes-courgettepuree of enkel doperwtjes, broccoli of spinazie in plaats van asperges.
