Ingrediënten
- 500 g spinazie
- 250 g aardappelen (geschild en in blokjes)
- 1 fijngesneden ui
- 850 ml zelfbereide kippenbouillon
- 150 ml room
- 100 g geraspte jonge kaas
- plantaardige margarine of olie
Bereiding
- Bak de ui in de helft van de margarine/olie, voeg de aardappelblokjes en de bouillon toe en kook afgedekt in 10 minuten gaar
- Voeg de spinazie toe en kook ze ongeveer 3 minuten mee
- Pureer de soep met een staafmixer en breng ze opnieuw aan de kook
- Roer de room erdoor en strooi de kaas erover
