Ingrediënten
- 150 g vis
- 1 tomaat
- sap van 1/2 citroen
- fijngesneden tuinkruiden (peterselie, kervel en basilicum)
- 2 blaadjes gelatine
Bereiding
- Pocheer de vis in een bodempje water met het citroensap en de kruiden
- Week ondertussen de gelatineblaadjes in een ruime hoeveelheid koud water
- Maak de gare vis samen met de in kleine stukjes gesneden tomaat fijn met een vork
- Knijp de geweekte gelatineblaadjes uit en los ze op in 1 eetlepel van het nog warme viskookvocht
- Roer de opgeloste gelatine onder het vis-tomaatmengsel en laat het opstijven in de koelkast (1 à 2 uur), maar bewaar de vismousse niet langer dan 1 dag
